富山県高岡市には毎月出張で訪れます。

富山湾に面しており、すぐ近くに氷見漁港があり唯一無二の海の幸の宝庫です。

この地域では、昆布締めという調理法があります。

写真はヒラメの昆布締めです。

新鮮なお魚でも昆布で締めて更に旨味を加えます。

余分な水分を抜き取り、刺身素材の旨味が増します。

特に白身の淡白な味のお魚に用いられ

鯛、平目、ザス、甘えび、白エビなどが代表的です。

その他でも春の山菜、わらび、ぜんまいなども昆布締めにされます。

富山県ならでは調理法。

訪れた際にはぜひご賞味ください。